Oggi la cooperativa sta lavorando per avviare la sua seconda attività: il Laboratorio della Tartaruga: un laboratorio di pasticceria dedicato a fornire la colazione alla “Sosta” e a produrre alcune linee di dolci senza glutine da distribuire sul mercato. Si produrranno ricette che impiegano componenti “naturalmente gluten free”, per ottenere prodotti “Buoni per tutti” ovvero apprezzabili anche da persone non celiache.

Il Laboratorio sarà anche uno strumento permanente di formazione al lavoro: vi saranno inseriti, a rotazione, diversi gruppi di ragazzi disabili per l’attivazione di Work Experience volte ad affinare le competenze lavorative acquisite con la formazione professionale e poi essere indirizzati in altri contesti lavorativo.

In cooperativa si dice che il laboratorio sfornerà “ottimi dolci” e “pasticcieri preparati”.