Il secondo ramo d’azienda della cooperativa è un laboratorio di pasticceria dedicato alla produzione di dolci senza glutine. Le ricette dei Pasticci impiegano prevalentemente componenti “naturalmente gluten free” per una produzione apprezzabile da ogni palato, ma che garantisca al contempo la sicurezza alimentare e la non contaminazione. La promessa dei Pasticci è di essere “Buoni per tutti”.

Il Laboratorio sarà anche uno strumento permanente di formazione al lavoro per giovani con disabilità cognitiva: accanto alla squadra composta dal pasticcere e il suo braccio destro (un giovane con disabilità cognitiva) saranno inseriti, a rotazione, ragazzi disabili in Work Experience, per acquisire le competenze lavorative per essere poi indirizzati in altri contesti lavorativi. In cooperativa si dice che il laboratorio sfornerà “ottimi dolci” e “pasticcieri preparati”.

I pasticci della Tartaruga nascono per essere “inclusivi” dalla produzione alla tavola